LES VINS DU DOMAINE LES GRANDES COSTES
NOS VINS DE TERROIR
AOP PIC SAINT LOUP - AOP LANGUEDOC
Votre intérêt d’acheteur de vin réside uniquement dans un produit authentique de terroir et de plaisir. Un produit culturel qui ne dissocie pas le sol du vigneron, le vigneron du vin.
Les vins du domaine « Les Grandes Costes » appartiennent à la famille des vins du « vieux monde ». Ils sont issus de la tradition méditerranéenne des petites exploitations viticoles familiales et paysannes. Ces vins subtils, cousus main, ont une « substance » réjouissante et une « âme » plaisante.
Cette nature qui habite chaque cuvée, il vous faut absolument la découvrir et la faire partager.
Que vous soyez amateur de vin ou non, connaisseur ou non, vous aimez vous faire plaisir.
Ce plaisir si particulier aux vins des Grandes Costes, passe par cette stimulation des sens :
la saveur, l’odeur, la couleur, la texture, l’équilibre, son histoire, le lieu où il naît, le vigneron qui lui donne naissance…
Votre plaisir s’en trouve décuplé lorsque vous dégustez ces vins sur une cuisine appropriée qui permettra l’accord parfait ou lorsque vous le partagez avec de bons et agréables convives. Alors les vins des Grandes Costes peuvent atteindre leur but ultime : au-delà du plaisir, donner du bonheur.
Finalement, vous êtes libre de voir ou non que votre plaisir, parfois ineffable, est rendu possible par l’idée et l’exigence que moi, vigneron, j’ai de mon métier.
C’est ma fierté et ma récompense secrète de vous entendre déclarer au sujet de mon vin : « Ah ! Que c’est bon ! Nous nous sommes régalés ! ». Et de vous entendre ou de vous voir revenir le sourire aux lèvres.
NOS VINS DE COPAINS, "CANAILLE"
IGP SAINT GUILHEM LE DESERT
Les vins « Canaille » sont issus de cinq hectares de vignes qui se situent sur la commune de Vacquières.
Le petit vignoble est constitué d’une sélection de parcelles de Syrah, Cinsault et de Grenache pour la cuvée « Le Rouge » (3,7HA) et d’une parcelle de Sauvignon, Roussanne, Rolle parsemée de quelques pieds de Muscats à petits grains pour la cuvée « Le Blanc » (1,3HA).
Les cuvées Canaille ont une origine, une signature, une vraie personnalité. Ils sont vinifiés pour être des vins de soif et de plaisirs authentiques. Pour les vins rouges, les extractions sont conduites pour obtenir des structures douces reposant sur des notes de baies rouges et noires acidulées. La production de vins blancs présente une variation de senteurs d’agrumes, de fenouil et de garrigue.
Le mot de Jean-Christophe Granier : « Les cuvées Canaille ? Ce sont des vins frais et aromatiques, ils sont le prolongement des belles journées de mon enfance, celles qui m'ont donné l'amour de ce terroir et de ces vignes. Canaille sont des vins de copains, terriblement efficace pour se désaltérer et caractérisés par une fraîcheur remarquable. Ils bénéficient de tanins d'une extrême finesse et expriment une puissance aromatique élevée."
LABEL « HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE »
UN PREMIER PAS VERS LE BIO
Sur le domaine, les sols sont intégralement désherbés mécaniquement, sans herbicides depuis 10 ans.
Le travail des vignes se fait en ayant une éthique de production qui permet de protéger notre environnement.
Dans cette démarche allant vers le bio, le Domaine a choisi d’aller vers le label Haute Valeur Environnementale, qui prend en compte l’environnement naturel, la sauvegarde des sols, l’économie des intrants en viticulture. Tous les engrais utilisés sont bio, les traitements sanitaires sont finis sur du cuivre et du soufre.
En cave, les doses de sulfites utilisées pour stabiliser les vins (très importants pour l’expression et la conservation) sont systématiquement en dessous de celles autorisées dans le cahier des charges Demeter (vins en biodynamie) : moins de 90 mg de SO2 par litre (200 mg autorisés sur les blancs, 100 mg sur les rouges). Ce qui permet de garder un côté très digeste à toutes les cuvées.