Le vigneron
Jean-Christophe GRANIER, vigneron
né en 1966 à Montpellier
Pourquoi avoir choisi ce métier ?
Par passion.
Quel est le plus vieux souvenir qui vous rapproche de la terre ?
Mon enfance à Vacquières, le ciel bleu intense et solaire vu de la vigne dans laquelle nous jouions avec mon frère, les vendanges avec mon grand-père.
Quelles sont vos passions ?
Le vin.
Comment vous qualifier en trois mots ?
Autodidacte, perfectionniste, tenace.
Votre plus grand souvenir de dégustation ?
Tout le millésime 91 en barrique chez Vincent Dauvissat en 1992 – Chablis.
Avez-vous des ambitions pour l'avenir ?
Il y en a beaucoup. Mais il y en a d'essentielles : la possibilité d'avoir du temps, de gagner la confiance de nombreux clients, pouvoir vivre correctement de mon travail, faire de grands vins.
Le domaine
| Date de naissance | 2000 |
|---|---|
| Heures d'ouverture | Tous les samedis de 9h00 à 19h00 sauf jours fériés sinon sur rendez-vous |
| Gîtes, chambres d'hôte | non |
| Superficie | 10 hectares |
| Nombre de personne travaillant sur le domaine | une, votre serviteur "au four et au moulin" |
| Types de terroir | argilo-calcaire |
| Encépagement | Cinsault, Carignan, Grenache, Syrah |
| Type de taille | gobelet languedocien, cordon de Royat |
| Récolte | manuelle |
| Type de vinification | par cépage, traditionnelle et macération carbonique. Rosé de saignée. |
| Type d'élevage | cuve et fût de chêne |
| Les marchés | amateurs de vin, cavistes, restaurants, export |
| Mise en bouteille | au domaine |
| Nombre de bouteilles produites annuellement | entre 25 000 et 30 000 |
| Œnologue | Jean Natoli |
| Projets |
|