LE TERROIR DU DOMAINE LES GRANDES COSTES :
Un terroir original et inclassable
Qu'est-ce que le terroir ?
Le terroir se dépeint comme un ensemble de terres homogènes dont la nature, la configuration géographique et le climat permettent aux hommes qui l'exploitent l'élaboration de produits spécifiques.
Le terroir dépend donc de ses caractéristiques naturelles. Il correspond à des potentialités et des contraintes du milieu vis à vis de la vigne. Il apparaît au travers de ses produits élaborés d'après le savoir-faire des hommes. La typicité de ses produits doit aussi permettre de les reconnaître parmi tous les autres.
Les sols, le climat, la flore, l'encépagement, l'itinéraire cultural. autant d'éléments qui exaltent l'origine, les caractéristiques et la personnalité des vins du domaine Les Grandes Costes.
Le terroir du Domaine Les Grandes Costes
Vacquières, un terroir inclassable ?
La spécificité de Vacquières repose sur une originalité incontournable. Elle est aujourd'hui la seule et unique commune - parmi 168 - des Coteaux du Languedoc à ne faire partie d'aucun des douze terroirs qui découpent l'appellation. A la croisée des Terres de Sommières, des Grès de Montpellier, du Pic Saint Loup, Vacquières possède un terroir inclassable qui interroge encore les experts de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine).
La géographie, les sols, le climat, la flore, l'encépagement, les pratiques culturales et onologiques rapprochent, cependant, Vacquières de la zone du Pic St Loup. Le village est enclavé dans cette zone, au nord par Corconne, à l'ouest par Claret et Sauteyrargues, au sud par Fontanès. De plus, il ne se situe qu'à une petite quinzaine de kilomètres du "Pic".
Aujourd'hui, l'INAO se penche sur l'intégration du terroir vacquiérois à la zone du Pic Saint Loup.
Mais qu'est-ce que le terroir vacquiérois ?