Le climat vacquièrois est doux à tempéré. On peut le qualifier d'humide (800mm à 1000mm d'eau par an). Parfois un creux pluviométrique de 60 à 80 jours peut se manifester en période estivale (Cf. millésime 2003. 4 jours en juillet enregistré à plus de 50°C au midi solaire et moins de 50mm d'eau de la fin avril au 10 septembre).
Les vents renforcent la sècheresse du climat lorsqu'ils soufflent de la terre : vent du nord : mistral (Cf. millésime 2001. plus de trois semaines de mistral de la mi-août à début septembre), vent de l'ouest : tramontane. Au contraire, les vents qui viennent de la mer (grec, marin) tempèrent la chaleur et apportent de l'humidité.
La commune de Vacquières est l'une des plus septentrionales des coteaux du Languedoc. Elle est soumise à une influence des climats continentaux de type rhodanien et bénéficie de précipitations plus importantes liées à la proximité des reliefs (orages cévenols) (Cf. millésime 2002. plus de 350 mm de pluie en 16 heures du 8 au 9 septembre). Ces deux caractéristiques jouent un rôle majeur dans le processus de maturité phénolique du raisin (écart de température jour/nuit) et dans l'atténuation du stress hydrique subie par la vigne durant la période estivale. Ces deux facteurs favorisent l'élaboration de vins fins, concentrés et très élégants.