L'observation du paysage fait ressortir des dépressions qui ont une altitude moyenne de 150 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. On y trouve au moins deux grandes catégories de sols :
- Les sols développés sur des matériaux redistribués. Ce sont des sols colluviaux marneux et marno-calcaires, situés en bas de pentes faibles comprises entre 1 % et 5 %.
- Les sols développés sur des roches carbonatées. Les dépôts marins en sont à l'origine.
Ces sols se présentent sous les formes suivantes :
- calcaires durs de teintes rougeâtres
- calcaires tendres de teintes grises
- marnes : sols de nature et de position différentes dans le paysage (plaine, bas de pente, dépression, versant de forte pente, dôme). Assimilés à des sols bruns calcaires, ils sont parfois parcourus par des pierres et des blocs argileux.
Tous ces sols se sont formés dans le courant de l'ère secondaire, période crétacé inférieur. Ils sont constitués de calcaires et marnes du Berriasien moyen et supérieur, du Valanginien mais aussi des marnes bleues et calcaires marneux et argileux du Hauterivien. Ces sols sont également très majoritairement présents dans l'appellation Pic St Loup.
Dans l'espace géographique vacquièrois, ces milieux se succèdent rapidement et peuvent même être présents sur une même parcelle culturale.
Par ailleurs, on retrouve aussi des alluvions récentes qui constituent le remplissage des méandres des cours d'eau asséchés tout le long de l'année mais qui entrent en crue lors de gros orages méditerranéens.