Le Domaine Les Grandes Costes compte aujourd'hui dix hectares, huit sur Vacquières, deux sur Corconne au sein même de l'appellation Pic St Loup. Le vignoble très morcelé compte onze parcelles dont la majorité se situe dans un environnement naturel particulièrement préservé.
Les vignes, âgées de 4 à 45 ans sont composées de quatre cépages rouges typiquement méditerranéens que sont la Syrah, le Grenache, le Cinsault et le Carignan. Deux types de taille sont pratiquées : gobelet languedocien et cordon de Royat palissé.
Carignan de la République au mois
d'avril 2001, taille en gobelet languedocien
Trois hectares et demi de vignes (Aramon et Carignan) ont été arrachés en 2003 pour être replantés ultérieurement après repos des sols, tandis que le palissage est restauré petit à petit.
Les sols des parcelles acquises depuis 2000 sont progressivement remis en culture. La lutte phytosanitaire est conduite selon les principes de l'agriculture raisonnée afin de mieux respecter le sol et l'environnement.
Grenache du Patus au mois d'avril 2001,
taille en cordon de Royat
Toutes les vignes sont ébourgeonnées, épamprées, effeuillées et vendangées en vert le cas échéant, afin d'obtenir des raisins sains et d'excellente maturité gage de la bonne qualité du vin, de son profil aromatique et de son équilibre.
Globalement, les rendements oscillent selon les parcelles entre 22 et 33 hectolitres à l'hectare.
Le vin des Grandes Costes : une expression du Languedoc et de la Méditerranée.