Vendanges 2001, charroi des
caissettes dans les grenaches du Patus
La date de vendange est déterminée lors de la dégustation des baies pour obtenir une maturité phénolique optimale.
| syrah | mi-septembre |
| grenache | mi-septembre |
| cinsault | première quinzaine de septembre |
| carignan | fin septembre, début octobre |
Les vendanges sont manuelles :
- en caissette de 10kg pour les macérations carboniques ;
- et en benne de deux tonnes déchargées à la fourche pour les vinifications traditionnelles (si l'état sanitaire du raisin s'y prête).
Le raisin est trié à la parcelle par les vendangeurs afin de ne vinifier que le meilleur de la vendange.
Vendanges 2001, encuvage des carignans
en raisin entier à la cave
Vendanges 2000 :
après l'effort, le réconfort